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1.食材预处理：择菜、洗菜、削皮、切配（简单切菜）、泡发干货；分拣食材，剔除腐烂变质部分。2.餐具厨具清洗：洗碗、洗锅、清理砧板刀具，餐具消毒、归类摆放。3.后厨卫生：打扫操作间、地面、垃圾桶清理，清除油污，保持操作台整洁；做好食材收纳、冰箱整理。4.辅助供餐：打餐、分餐，餐前准备餐具，餐后收拾餐桌。5.其他：搬运米面油等物料，做好防鼠防虫，落实食品卫生要求；发现食材异常及时上报厨师。
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